Rene Šuc, Gostilna pri Mari

Polnjeno papriko obožujejo, ker je takšna kot doma

Ljubitelji domače slovenske kuhinje in tisti, ki jo želijo šele spoznati, imajo na Odprti kuhni
veliko izbire, a zagotovo nikoli ne preskočijo Gostilne pri Mari, kjer nas Rene in Špela Šuc z
ponudbo ocvrtega piščanca, svinjskih rebr in polnjenih paprik popeljeta naravnost za mizo
domačega nedeljskega kosila. Z nami so od prve Odprte kuhne, zato smo Reneja pocukali
za rokav z nekaj vprašanji.

Kako je videti tipično petkovo jutro pred Odprto kuhno za ekipo Gostilne pri Mari?

Včasih je bilo stresno, zdaj pa ni več toliko. Vstanem ob šestih zjutraj, odpravim se proti
Ljubljani, okoli sedmih sem že pri stojnici, ki jo opremim s prti, pulti, tablami … To traja
kakšno uro, nato se vrnem v gostilno, kjer naložimo vnaprej pripravljeno hrano in vino ter se
odpravim nazaj v Ljubljano. Ob treh se mi na stojnici pridruži še sestra, ki pripelje še
preostalo hrano, do večera sva na stojnici oba.

Z nami ste že od prve sezone, ste bili povsem na začetku v dilemi, kaj streči na stojnici?

Za začetek smo se odločili za ocvrtega piščanca, ki je rdeča nit ponudbe tudi v naši gostilni,
dodali smo še svinjska rebra, dušena v belem vinu z medom, žajbljem in česnom. Vedeli smo
tudi, da lahko ocvrtega piščanca pripravimo v gostilni in kar najboljšega postrežemo na
stojnici, svinjska rebra pa dokončamo na Odprti kuhni, zalivamo jih z vinom in lep vonj se širi
okoli naše stojnice. Idejo, da bi ponudbi dodali še polnjeno papriko, pa smo dobili kar za
domačo mizo. In sledil je bum, polnjena paprika s pire krompirjem je zdaj naš hit, ljudje jo
obožujejo, ker je takšna, kakršno poznajo od doma.

Kaj je Odprta kuhna dala petkom v prestolnici?

Dala ji je res ogromno, veliko se pogovarjam z domačimi in tujimi gosti, ki so zelo veseli, da
ta dogodek obstaja. Slovenci vedo, da se bodo lahko tu dobili, se družili, kaj dobrega pojedli
in popili, za tujce pa je to velika turistična atrakcija. Odprta kuhna je zmagovalna
kombinacija, organizator na Pogačarjev trg pripelje res veliko ponudnikov, gostinci si tu
delamo promocijo in tudi zaslužimo, seveda pa imajo res veliko od tega tudi obiskovalci.

Koliko ljudi, ki pridejo k vam na stojnico, vas obišče tudi v gostilni?

Imamo veliko stalnih gostov na Odprti kuhni, 60 odstotkov od njih pa obišče tudi našo
gostilno. :)