Demokratični kulinarični forum nam pravijo
Lepo je slišati pohvalo.
V torek, 8. marca, smo se zbrali v Bregu in skupaj pomodrovali o Odprti kuhni in pomembnem vplivu, ki ga je ta imela na številna področja naših življenj. Z nami so bili spoštovani govorci mag. Petra Stušek, direktorica Turizma Ljubljana, izjemna chefinja Ana Roš iz Hiše Franko, odličen kulinarični poznavalec in preizkuševalec Boštjan Napotnik, Monika Tomše, vodja področja komerciale in sektorja tržnic JP LPT, in Rene Šuc iz Gostilne pri Mari, ki na Odprti kuhni s filanimi paprikami in drugimi dobrotami množice razveseljuje že vse od leta 2013. Na srečanju, ki smo ga pripravili za predstavnike medijev – hvala vsem, ki ste se odzvali vabilu – pa se je s čestitkami oglasil tudi gospod Zoran Janković, župan Mestne občine Ljubljana.
V nekaj manj kot desetletju delovanja se je Odprta kuhna uveljavila kot platforma za predstavitev kreativnih in raznolikih ponudnikov, ki je izrazito vplivala na razvoj močne in živahne kulinarične scene pri nas, hkrati pa je jedce spodbudila k raziskovanju in navdihnila spremembo miselnosti in navad, povezanih z uživanjem v hrani. Poleg tega je znatno vplivala na turizem in življenje v Ljubljani, pa širše, na gospodarstvo, razvoj novih konceptov organizacije kulinaričnih projektov in še bi lahko naštevali – res bi lahko, saj smo na to temo pripravili pravi elaborat. A o tem kdaj drugič …
Hvala za prijazne besede.
Čarobne moči Odprte kuhne, projekta, ki generira spremembe na domači kulinarični sceni in, kar je še pomembneje, ustvarja ter povezuje čudovito skupnost, se zavedamo tudi sami. Pa vendar je tako lepo slišati prijazne besede in pohvale, ki potrjujejo, da je organizacija naših sproščenih kulinaričnih srečanj vredna vsega truda. Drobce izjav, ki so še posebno pobožale naša srca, delimo tudi z vami:
»Če le odstotek turistov pride v Ljubljano tudi za Odprte kuhne, je to razlog za ponos,« je projekt pohvalil gospod Zoran Janković, župan mestne občine Ljubljana, ki je pred leti prisluhnil Liorjevi velikopotezni ideji ter omogočil njeno uresničitev.
»Tripadvisor je Odprto kuhno uvrstil na seznam najboljših atrakcij Ljubljane v elitno družbo Ljubljanskega gradu, starega mestnega jedra, Plečnikove tržnice in drugih ključnih turističnih točk, kar je izjemno, saj so te povečini stare stoletja, tisočletja – Odprta kuhna pa je mlada, aktivna, malo divja, takšna, kot mora biti,« je povedala mag. Petra Stušek, direktorica Turizma Ljubljana, ki je podrobneje predstavila tudi poglobljeno sodelovanje z blagovno znamko Gourmet Ljubljana, ki ga pripravljamo letos.
»Ob petkih na tržnici v Ljubljani srečamo od veganskih in burger chefov do chefov, ki se sicer ukvarjajo z visoko kulinariko. Vsi si delijo isti prostor, da pokažejo svoje delo tudi drugim, ne le obiskovalcem svojih restavracij. To povezovanje dela Odprto kuhno edinstveno. V Sloveniji, kjer sicer ne poznamo kulinaričnih tržnic, še manj pa poulično hrano, priljubljenost Odprte kuhne kaže na to, da projekt združuje, ne pa razdružuje – to pa naš prostor potrebuje,« je razložila Ana Roš, ki obljublja, da se bo po 18. marcu potrudila čimveč svojih sestankov organizirati ob petkih v Ljubljani.
»Odprta kuhna deluje vključevalno, drug ob drugem se postavijo ponudniki z zelo različnimi ozadji, idejami, jedmi. Na tistem trgu se imamo vsi dobro, pa naj smo prišli na špricer ali na ostrige. Zamakne se koncept časovno-prostorskega kontinuuma, saj si na Kuhni na enem prostoru, a hkrati na petdesetih različnih,« je pomodroval Boštjan Napotnik in pozdravil razvoj kulinarične kulture ter prepoznavnost, ki je je tudi po zaslugi trdne podstati, ki jo s predstavitvijo številnih ponudnikov tvori tudi Odprta kuhna, končno deležna slovenska visoka kulinarika.
»Tržnica tudi v širšem smislu čuti kulinarični vpliv Odprte kuhne, zaradi katere polno zaživi že ob petkih, vpliv čutijo tudi vsi drugi lokali na tržnici in res je postala dnevna soba Ljubljane,« meni Monika Tomše, vodja področja komerciale in sektorja tržnic, ki ji pritrjujemo tudi v ugotovitvi, da sta JP LPT in Odprta kuhna v preteklih letih izoblikovali trdno in uspešno poslovno sodelovanje.
»Spomnim se prvega telefonskega klica, v katerem mi je Lior samozavestno naznanil, da dela največji kulinarični dogodek v Ljubljani. Priznati moram, da sem bil sprva zadržan, a že ob naslednjem pogovoru mi je bilo jasno, kako resno se je ekipa lotila projekta, zato tudi mi nismo več oklevali,« je prve spomine strnil Rene Šuc iz Gostilne pri Mari in dodal, da je zanje neposreden stik z obiskovalci izjemna priložnost.
Ganjeni smo.
Oglasite se še vi na prvi letošnji Odprti kuhni, 18. marca 2022, da skupaj rečemo še kakšno modro.
